Salada de aspargos brancos com batatas e samphire

A refeição noturna ideal em um dia quente de primavera é, obviamente, uma salada fresca! Esta salada de aspargos do Green Food Lab é um bom recheio por causa das batatas bebê e agradável e fresca por causa da salada caseira de iogurte e cebolinha. E porque agora é o momento perfeito para aspargos, este vegetal não deve ser desperdiçado!

Ingredientes

  • 500 g de batatas de casca vermelha 200 g de aspargos brancos
  • 200 g de rabanete
  • 100 g de samphire
  • 50 g Flora Plant sem sal 8 colheres de sopa de iogurte vegetal
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 5 g de cebolinha
  • 1⁄2 limão, apenas o suco de sal e pimenta

Método de preparação

  1. Corte o rabanete em fatias e lave o samphire em água corrente fria.
  2. Descasque e corte a parte inferior dura dos espargos brancos e corte pela metade os espargos grossos longitudinalmente. Corte os aspargos em pedaços de 3-4 cm e cozinhe por 8 a 10 minutos em bastante água fervente com uma pitada de sal. Retire os aspargos da panela, escorra e reserve.
  3. Corte as batatas-bebê em fatias de 5 mm de espessura e cozinhe-as na panela em que você cozinhou os aspargos por 10 minutos. Retire as batatas bebê da panela e escorra.
  4. Aqueça uma frigideira grande e derreta a Flora Plant, adicione as batatas cozidas e frite por 10 minutos até dourar. Adicione o samphire e frite por 3-4 minutos. Desligue o fogo e deixe as batatas e a samphire esfriarem.
  5. Enquanto isso, pique a cebolinha, adicione o iogurte de legumes, suco de limão e azeite extra-virgem, prove e tempere com sal e pimenta.
  6. Coloque as batatas fritas, a samphire, aspargos brancos e as fatias de rabanete em uma tigela e adicione o molho de iogurte e cebolinha.

Aproveitar! Aproveite esta deliciosa salada de aspargos brancos.


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Créditos das fotos: Flora

Amor, equipe Eu amo a saúde

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