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Risoto com espargos brancos, ervilhas e pesto de pistache de manjericão

A temporada de espargos começou. Delicioso! O “ouro branco do solo holandês” está finalmente de volta às prateleiras. Podemos desfrutar de nossos próprios espargos brancos por algumas semanas! Isso naturalmente requer inspiração de aspargos. É por isso que o Green Food Lab criou uma receita ULTIMATE de aspargos. Hoje esta receita deliciosa: risoto com aspargos brancos, ervilhas e pesto de pistache caseiro de manjericão. Este risoto cremoso traz este vegetal! Este prato com aspargos verdes e brancos é completo com um pesto de pistache caseiro de manjericão. Isso será agradável!

Ingredientes para risoto

para 4 pessoas

  • 300 g de arroz risoto
  • 125 g de espargos brancos
  • 125 g de espargos verdes
  • 125 g de pistácios
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 cubo de caldo de ervas de jardim
  • 50 g Planta Flora
  • 1 cebola
  • 40 g de manjericão fresco
  • 1 dente de alho
  • 2 l de água
  • 125 ml de azeite virgem extra
  • 100 ml de vinho branco
  • sal e pimenta

Método de preparação

  1. Coloque os pistácios junto com o manjericão, metade do queijo parmesão, alho e azeite de oliva extra virgem em um processador de alimentos e misture até obter um pesto macio. Prove e tempere com sal e pimenta.
  2. Descasque os aspargos brancos e corte a parte inferior dos espargos brancos e verdes. Coloque os aspargos, juntamente com as peles e enfeites, em uma panela grande, na qual eles podem ficar deitados. Ferva os aspargos por 10 minutos em bastante água fervente com uma pitada de sal e a tampa da panela. Desligue o fogo, remova os aspargos verdes da panela e deixe os espargos brancos cozinharem na panela por mais 10 minutos. Em seguida, retire os aspargos brancos da panela, adicione um bloco de caldo de ervas de jardim à panela com água e use o caldo para cozinhar o arroz de risoto.
  3. Deixe ferver o caldo de legumes e, quando estiver fervendo, abaixe o fogo para mantê-lo quente, mas não fervendo.
  4. Aqueça uma panela com um fundo grosso no fogão e, enquanto isso, pique a cebola. Quando a panela estiver quente, adicione metade da Flora Flora à panela e frite a cebola nela até que comece a ficar translúcida. Em seguida, adicione o arroz risoto e frite por 3 minutos, mexendo e depois deglaze com vinho branco. Quando o vinho for absorvido, adicione gradualmente o caldo ao arroz risoto e repita este passo até o caldo terminar e o arroz estar cozido. Isso leva cerca de 20 minutos.
  5. Desligue o fogo e corte os aspargos em pedaços de 3-4 cm e adicione-os ao risoto, juntamente com a Flora Flora restante e o queijo parmesão ralado. Mexa bem e sirva com o pesto de manjericão.



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